Качества пищи (гуна)


Существует три качества продуктов питания и блюд:

саттва, раджас, тамас.



Саттва(безупречность, ясность)

Изначально саттвическая диета применялась для практики йоги и развития высшего сознания. Саттвическими считаются продукты свежие, сочные, маслянистые, питательные и сладкие на вкус (пшеница, рис, рожь, молоко, масло, мед, сахар-сырец, зеленые овощи, листовые овощи, фрукты и орехи). Фактически - это вегетарианская диета с употреблением некоторых молочных продуктов. Пища обладает саттвическими качествами, если она приготовлена из свежих продуктов и употреблена не позднее восьми часов с момента приготовления.



Раджас (страсть)

Энергия Раджас горячая, экспрессивная, мощная, напористая, энергичная и пламенная.

Раджастическая пища - пища чрезмерно острая, соленая, кислая, маслянистая и жирная. К раджас-продуктам относятся свежая рыба и морепродукты, яйца, вино и пиво, чай, кофе,шоколад, все газированные напитки, лук, чеснок, чили, пикули, острые и соленые соусы. Раджас даёт организму активность, агрессивность, честолюбие, сексуальность, ревность и эгоизм. Здоровая активность и страстность, позитивные проявления раджаса, нужные качества для жизни в современном мире. Но надо учитывать, что раджас-пища имеет дестабилизирующее влияние на психику, вносит или беспокойство, или замедляет умственные процессы. И чтобы сохранять сбалансированность чувств и ясность мыслительных процессов и не впадать в деструктивные негативные состояния, которые потенциально несёт в себе раджас, нужно обязательно включать саттвические продукты в ежедневную диету.



Тамас (пассивность, разрушение)

Энергия Тамас - медленная, инертная, прохладная и продолжительная.

Тамасическая пища - пища лежалая, старая, вторичноприготовленная, жирная, пережаренная, подгоревшая, глубоко замороженная, с искусственными заменителями продуктов, искусственными красителями, ароматизаторами, пищевыми добавками. К тамасу относятся переспелые овощи и фрукты, замороженые или долгохранившиеся мясо, рыба, птица, яйца, грибы, готовые блюда, купленные в магазине, консервы, уксус, пища из продуктов брожения, крепкий алкоголь, сильнодействующие медицинские препараты. Организм тяжело переваривает подобные продукты, тратя при этом большое количество энергии. Тамас вызывает апатичность,

чрезмерную сонливость или же неадекватную гиперактивность. Такая пища отупляет чувства, вносит тяжелый эмоциональный фон и эмоциональную невосприимчивость. Пессимизм, депрессия, скупость, жадность, лень, сомнения, невежество, неуверенность, склонность к насилию - это всё проявления тамаса.